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農(nóng)化服務(wù)

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水果的甜度與施氮肥有關(guān)
來(lái)源:中國(guó)化肥網(wǎng)   作者:念文   發(fā)布時(shí)間:2009-12-09   閱讀次數(shù):3236次  
    果實(shí)的風(fēng)味是組成它的無(wú)數(shù)細(xì)胞的性質(zhì)與成分的綜合表現(xiàn)。一個(gè)水果甜度如何,雖是由其細(xì)胞內(nèi)含糖的多少?zèng)Q定的,然而,糖分的積聚卻與施氮肥密切相關(guān)。原來(lái),從謝花到謝花后的3—4周,幼果的細(xì)胞正處于分裂狀態(tài),細(xì)胞內(nèi)充滿著以蛋白質(zhì)為主要成分的細(xì)胞質(zhì),此后,細(xì)胞分裂停止,并開(kāi)始迅速吸水膨大,細(xì)胞壁向外延伸,此時(shí),細(xì)胞質(zhì)逐漸粘附在細(xì)胞膜的周圍,中央形成一個(gè)大的液泡,里面為泡液,它就是果實(shí)貯藏淀粉、有機(jī)酸等物質(zhì)的主要場(chǎng)所,當(dāng)果實(shí)成熟初期,胞液中幾乎充滿淀粉,并逐漸被分解為果糖、葡萄糖和蔗糖,從而使水果的甜度劇增。 
  如果施氮肥過(guò)多,雖然有利于蛋白質(zhì)的形成,卻會(huì)使細(xì)胞內(nèi)的細(xì)胞質(zhì)增多,造成細(xì)胞質(zhì)的靠邊期延遲和液泡體積的相應(yīng)變小,直接妨礙淀粉的貯藏。同時(shí)由于施氮肥過(guò)多,會(huì)使新梢生長(zhǎng)旺盛,把葉片所制造得來(lái)的糖類,大量消耗在生長(zhǎng)方面,減少了向果實(shí)的運(yùn)輸,這就會(huì)影響水果的甜度。(念文)
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